Curso E-Learning de Cozinha Vegetariana para Restauração Coletiva

O que é a Alimentação Vegetariana
Como construir um Prato Vegetariano Equilibrado
Os principais alimentos e nutrientes desta Alimentação
Como substituir a proteína animal, os ovos e laticínios
Técnicas de preparação/confeção dos alimentos
Dicas para reproduzir pratos típicos da gastronomia portuguesa numa versão vegetal
Exemplos de menus completos e variados (sopa, prato principal e sobremesa)
Dicas para aproveitamento dos ingredientes com vista à redução do desperdício
Dicas para estimular o consumo de alimentos de origem vegetal no público jovem

Conteúdos

1 – Introdução à Cozinha 100% Vegetal
Neste módulo iremos abordar do que se trata a cozinha 100% vegetal, como construir um prato vegetariano equilibrado, os principais nutrientes a ser tidos em conta, e mais.

Questionário Pré-Formação (SustainMeals)

00:00
O que é a Alimentação Vegetariana?

01:48
Como construir um prato equilibrado?

01:50
Nutrientes mais importantes e onde os encontrar

02:56

2 – Prática na Cozinha Vegetariana e Dicas úteis de Adaptação
Neste módulo iremos abordar, por um lado, as técnicas de preparação e confecção de alimentos tipicamente encontrados na gastronomia vegetariana, e por outro, dicas de adaptação de pratos tradicionais da gastronomia portuguesa para cozinha 100% vegetal.

3 – Sustentabilidade na Cozinha
Neste módulo abordaremos a questão da sustentabilidade numa cozinha, seja no prisma da saúde, dos custos e economia local, como também, de forma crucial, ao nível do impacto ambiental, sazonalidade e desperdício.

4 – Técnicas de adaptação de Pratos Tradicionais para Vegetarianos
Neste módulo passamos da teoria à prática, ou melhor, á cozinha, para demonstrar algumas adaptações de pratos tradicionais para pratos vegetarianos equilibrados e repletos de sabor.

5 – Prática na Cozinha Vegetariana: Confeção de Menus
Neste módulo mostramos como preparar e confecionar um Menu de refeição vegetariana completo, adaptado à restauração colectiva: sopa, prato principal e sobremesa. As receitas que iremos demonstrar são as seguintes: - Creme de Lentilhas Vermelhas - Crumble de Maçã

6 – Estratégias de Apresentação de Menus Vegetarianos
Neste módulo iremos abordar vários tipos de estratégias de baixo-custo para tornar os menus vegetarianos mais apelativos para os estudantes e outros utentes na restauração colectiva, baseadas em duas ordens de intervenção: o posicionamento dos menus, e a linguagem utilizada para os designar. Utilizando estas simples estratégias, é possível reforçar a atratividade das ementas vegetarianas, e assim também o consumo de refeições saudáveis e sustentáveis.

7 – Avaliação da Formação E-learning
Por favor preencha o seguinte questionário de avaliação e partilhe connosco a sua opinião sobre esta formação.

Classificações e avaliações de alunos

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Curso E-Learning de Cozinha Vegetariana para Restauração Coletiva

O que vais aprender?

Conteúdos

1 – Introdução à Cozinha 100% Vegetal
Neste módulo iremos abordar do que se trata a cozinha 100% vegetal, como construir um prato vegetariano equilibrado, os principais nutrientes a ser tidos em conta, e mais.

Questionário Pré-Formação (SustainMeals)

O que é a Alimentação Vegetariana?

Como construir um prato equilibrado?

Nutrientes mais importantes e onde os encontrar

Preparação e Confecção de Alimentos Típicos da Cozinha Vegetariana

Dicas de Adaptação de Pratos Típicos da Gastronomia Portuguesa para Cozinha 100% Vegetal

3 – Sustentabilidade na Cozinha
Neste módulo abordaremos a questão da sustentabilidade numa cozinha, seja no prisma da saúde, dos custos e economia local, como também, de forma crucial, ao nível do impacto ambiental, sazonalidade e desperdício.

Aspectos Importantes da Sustentabilidade na Cozinha

4 – Técnicas de adaptação de Pratos Tradicionais para Vegetarianos
Neste módulo passamos da teoria à prática, ou melhor, á cozinha, para demonstrar algumas adaptações de pratos tradicionais para pratos vegetarianos equilibrados e repletos de sabor.

Pratos Típicos da Gastronomia Portuguesa: O Tofu à Brás

Sobremesas Típicas da Gastronomia Portuguesa: Arroz Doce

Confecção de Menus: Creme de Lentilhas Vermelhas

Confecção de Menus: Feijoada de Cogumelos

Confecção de Menus: Crumble de Maçã

Recomendações de Posicionamento e Uso de Linguagem

7 – Avaliação da Formação E-learning
Por favor preencha o seguinte questionário de avaliação e partilhe connosco a sua opinião sobre esta formação.

Questionário de Avaliação da Formação

Questionário Pós-Formação (SustainMeals)

O que vais aprender?

Conteúdos

1 – Introdução à Cozinha 100% Vegetal Neste módulo iremos abordar do que se trata a cozinha 100% vegetal, como construir um prato vegetariano equilibrado, os principais nutrientes a ser tidos em conta, e mais.

Questionário Pré-Formação (SustainMeals)

O que é a Alimentação Vegetariana?

Como construir um prato equilibrado?

Nutrientes mais importantes e onde os encontrar

Preparação e Confecção de Alimentos Típicos da Cozinha Vegetariana

Dicas de Adaptação de Pratos Típicos da Gastronomia Portuguesa para Cozinha 100% Vegetal

3 – Sustentabilidade na Cozinha Neste módulo abordaremos a questão da sustentabilidade numa cozinha, seja no prisma da saúde, dos custos e economia local, como também, de forma crucial, ao nível do impacto ambiental, sazonalidade e desperdício.

Aspectos Importantes da Sustentabilidade na Cozinha

4 – Técnicas de adaptação de Pratos Tradicionais para Vegetarianos Neste módulo passamos da teoria à prática, ou melhor, á cozinha, para demonstrar algumas adaptações de pratos tradicionais para pratos vegetarianos equilibrados e repletos de sabor.

Pratos Típicos da Gastronomia Portuguesa: O Tofu à Brás

Sobremesas Típicas da Gastronomia Portuguesa: Arroz Doce

Confecção de Menus: Creme de Lentilhas Vermelhas

Confecção de Menus: Feijoada de Cogumelos

Confecção de Menus: Crumble de Maçã

Recomendações de Posicionamento e Uso de Linguagem

7 – Avaliação da Formação E-learning Por favor preencha o seguinte questionário de avaliação e partilhe connosco a sua opinião sobre esta formação.

Questionário de Avaliação da Formação

Questionário Pós-Formação (SustainMeals)

Classificações e avaliações de alunos

1 – Introdução à Cozinha 100% Vegetal
Neste módulo iremos abordar do que se trata a cozinha 100% vegetal, como construir um prato vegetariano equilibrado, os principais nutrientes a ser tidos em conta, e mais.

3 – Sustentabilidade na Cozinha
Neste módulo abordaremos a questão da sustentabilidade numa cozinha, seja no prisma da saúde, dos custos e economia local, como também, de forma crucial, ao nível do impacto ambiental, sazonalidade e desperdício.

4 – Técnicas de adaptação de Pratos Tradicionais para Vegetarianos
Neste módulo passamos da teoria à prática, ou melhor, á cozinha, para demonstrar algumas adaptações de pratos tradicionais para pratos vegetarianos equilibrados e repletos de sabor.

7 – Avaliação da Formação E-learning
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