A Criar Pratos Para o Futuro
Opção Vegetariana
Eis algumas das vantagens de oferecer uma opção vegetariana nos menus da restauração colectiva.
Uma opção económica
A opção vegetariana apresenta frequentemente um custo inferior à refeição convencional de carne ou peixe, de acordo com um relatório da Direcção-Geral de Saúde (2016)1, sobretudo quando se recorre a alimentos já disponíveis nas cantinas.
Uma opção saudável
A alimentação vegetariana e predominantemente vegetariana tem inúmeros benefícios cientificamente comprovados para a saúde2 , sobretudo ao nível da prevenção de diabetes, hipertensão, obesidade, doença coronária e doença oncológica.
Uma opção sustentável
Em Portugal, mais de 50% da pegada ecológica dos portugueses está associada ao consumo de carne e peixe3. Entidades como a ONU recomendam a transição para uma alimentação de base vegetariana, por uma questão de preservação ecológica e combate às alterações climáticas, apostando-se na proteína vegetal4.
A Construir melhores hábitos de alimentação
Apesar da prevalência da obesidade nas crianças e jovens ter vindo a reduzir, em 2019 ainda 29,6% tinham excesso de peso, e 12% mostravam indícios de obesidade. Para além disso, mais de 50% apresentam um consumo de hortícolas e vegetais abaixo do recomendável.
Oferta de Formação
Com a aprovação da lei nº 11/2017, a opção vegetariana nas cantinas públicas passou a ser obrigatória. Preparar refeições vegetarianas saudáveis, equilibradas e apelativas constitui ainda um desafio para vários profissionais na restauração colectiva, e por essa razão oferecemos-lhes formação gratuita que amplie as suas competências nesta área.
